Wie der Name der Gaststätte bereits sagt, kocht hier der französische Chef persönlich. Jean Yves Tetard machte seine Ausbildung zum Koch 1968 in einem 3-Sterne-Restaurant in Lyon und wurde vom berühmten Sterne-Koch Paul Bocuse persönlich geprüft. Fünf Jahre kochte er in Cala Radjada auf Mallorca und ging dann nach Deutschland um sich hier 1988 im Waldhof in Bertlich selbständig zu machen. 2005 zog er dann in das Zechengasthaus am Marktplatz in Hassel, indem er auch alle Speisen täglich frisch zubereitete. Vom Mittagstisch über das 4-Gänge-Menü bis hin zu Gesellschaftsräumen werden besondere Wünsche gerne berücksichtigt. Und möchten Sie die gesamte Gastwirtschaft für Ihre Gesellschaft mieten, so ist auch das nicht unbedingt ein Problem. 2011 eröffnete das Restaurant das "Beim Franzosen" in Herten Westerholt.